Se você estiver organizando alguma festa, uma recepção em sua casa ou um evento, algumas dicas poderão lhe ajudar bastante!

Ela não vai resolver todos os seus problemas, mas irá ajudá-la a calcular as quantidades quando for encomendar o cardápio da sua festa, evitando desperdícios e ajudando a economizar um bocado.

Para organizar uma festa com sucesso é preciso calcular a quantidade de comida e bebida necessária para atender adequadamente a todos os convidados.

Embora os cálculos dependam do tipo de festa, no geral, há algumas regras que devem ser obedecidas.

Para você preparar o cardápio e definir as quantidades de comidas e bebidas a serem servidas, você primeiro deverá fazer uma previsão de quantas pessoas participarão da sua festa.

Normalmente, calcula-se que 30% dos convidados não comparecem ao evento.

Em primeiro lugar devemos considerar que a quantidade irá variar em função do horário da festa e do público previsto.

Abaixo, sugestão de quantidades de consumo por pessoa.

A duração da festa conta muito! Em uma festa animada que dura mais de cinco horas, espera-se que as pessoas comam e bebam muito mais!

• Horário

Se a festa ocorrer no horário do almoço ou jantar, devem estar previstas 2 situações:
Oferecer uma refeição, em geral, 1 massa com opção de molho ou 2 massas cada uma com um molho diferente e 1 salada simples e também salgadinhos durante o resto da festa;
Sem prato principal deve-se oferecer salgadinhos variados em quantidades maiores que o normal.
Se a festa ocorrer à tarde, oferecer salgadinhos variados.

• Quantidades para cada ocasião

• Obs. No verão é diferente: a bebida aumenta

O ideal para ficar com uma boa variedade é:

• Salgados: de 6 a 9 tipos

• Doces: de 4 a 6 tipos

• Refrigerante: 3 a 4 tipos

• Cerveja: Com álcool e sem álcool

• Água mineral: com gás e sem gás

Definir o tipo e calcular a quantidade de comida que será servida em uma festa não é uma tarefa fácil, já que depende de vários fatores como:

Tempo de duração da festa - A duração da festa conta muito! Em uma festa animada que dura mais de cinco horas, espera-se que as pessoas comam e bebam muito mais!

No caso de um almoço/jantar, se haverá ou não coquetel - Se houver coquetel precedendo o almoço ou jantar, as pessoas comerão menos do prato principal.

Quantidade de jovens, homens e mulheres - Em geral, os jovens comem mais do que as pessoas mais velhas e os homens comem mais do que as mulheres.

Quantidade de crianças - Na hora de calcular a quantidade de comida, você deve contar cada 2 crianças como 1 adulto.

Se houver muitos docinhos, os convidados comerão menos bolo.

Uma fôrma com 22cm de diâmetro de torta salgada ou doce serve até 10 pessoas.

Um pouquinho mais difícil do que calcular a quantidade de comida, a quantidade de bebidas depende dos mesmos fatores citados acima, além de:

Estação do ano - No verão, bebidas como água, refrigerantes e cerveja serão mais consumidas. No inverno, o consumo de vinho será maior.

Quem serão os convidados - os amigos de vocês certamente consumirão mais bebidas do que as tias idosas e as amigas da sua mãe.

Variedade - Se houver apenas refrigerante, cerveja e água (geralmente inclusos no preço por pessoa do Buffet), a quantidade consumida destas será bem maior do que em uma festa onde houver também champanhe, vinho e uísque.

Tipo de festa - Em uma festa animada por uma banda que tocará até altas horas da madrugada, o consumo de água e outras bebidas será bem maior do que em um jantar ou coquetel mais tranqüilo.

• Calcule 1 garrafa de vinho tinto para cada 3 ou 4 pessoas quando este for servido durante um almoço ou jantar.

• Calcule 1 garrafa de vinho para cada 2 pessoas quando este for servido durante um coquetel.

• Calcule 1 garrafa de espumante para cada 8 pessoas quando este for servido apenas na hora do brinde.

• Uma garrafa de uísque serve 10 pessoas.

• Em uma festa onde haverá apenas cerveja, refrigerantes e água, calcule 1 garrafa de cerveja por convidado (600 ml).

• Em uma festa onde haverá também vinho tinto e branco, calcule 1 garrafa de cerveja para cada 4 convidados.

• Em uma festa onde haverá vinho tinto, branco e uísque, calcule 1 garrafa de cerveja para cada 6 convidados.

• Calcule 400 ml de refrigerante por pessoa em uma festa onde haverá também outras bebidas e 600 ml por pessoa em uma festa onde haverá apenas refrigerantes e água.

• Calcule 200 ml de água mineral por pessoa.

• Calcule uma garrafa de 750 ml de coquetel de frutas para cada 25 convidados

• Calcule 1 garçom para cada 15 convidados em coquetéis e 1 para cada 12 convidados em jantares sentados.

Para economizar: Se vocês querem economizar, não exagerem na quantidade de pratos! Quanto mais opções disponíveis, mais as pessoas irão comer e até desperdiçar! A maioria vai querer experimentar um pouquinho de cada coisa.

O mesmo vale para as sobremesas: se você pudesse escolher entre bolo de chocolate e bolo de chocolate branco, não iria querer um pedaço de cada?

Para escolher o cardápio: Se vocês estão em dúvida sobre o que servir, apostem naquilo que todo mundo come. Bem melhor do que servir comida exótica ou aquele prato que o seu amor adora e ninguém mais! Deixem estas delícias para um jantar a dois e sirvam o que agrada a maioria!

Quando há muitas crianças na festa: Vocês decidiram servir uma comida super requintada, mas terão muitas daminhas, pajens e vários filhos de amigos na festa? Pensem na possibilidade de preparar um cardápio especial para eles. Que tal mini pizzas, batatinhas fritas e pequenos hambúrgueres?

A criançada vai adorar e os pais irão elogiar o gesto de delicadeza dos noivos!